黄酒起源于中国，且只在中国流行，是世界上古老的酒类之一，与葡萄酒、啤酒并称为世界三大古酒。它的酿酒技术独树一帜，成为东方酿造届的典型代表。黄酒，自先秦以来，便是自帝王到士大夫的必备饮品。

黄酒是以稻米、黍米、小米、玉米、小麦、水等为主要原料，经过加曲和/或部分酶制剂、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。它的生产工艺繁杂多样，以传统手工酿制技艺。年产糯米为原料，经过筛米、浸米、蒸饭、摊冷、落作(加麦曲、淋饭酒母、鉴湖水)、开耙主(前)发酵、灌坛后发酵、榨酒、勾调、澄清、煎酒、灌坛、封坛、贮藏陈酿等步骤造出成品酒，是传统产品自然、精致、匠心的体现，彰显黄酒的本真之道。

黄酒是中国的传统国粹，分布较广，品种繁多，绍兴黄酒在我国极为出名，在国内外的知名度也很高。但在我国其他地方也有黄酒，在北方，很多人会认为黄酒就是做菜的料酒而已，其实是在酒桌上时常看到的一种酒精饮料。黄酒因为酿造工艺悠久，大规模生产后成本降低，市场需求量大，所以售价相对较低。但一些高品质的白酒，陈年时间长，售价会更高一点。

温饮是黄酒传统的饮法，温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾，但加热时间不宜过久，否则酒精挥发完，反而淡而无味。当然加冰，或是纯饮都能体验到不同的风味。