啤酒中的“三六九等”主要指的是不同类型的啤酒,它们在制作工艺、口感、保存方式和营养价值等方面存在差异。以下是对这些类型啤酒的详细解释:
生啤(鲜啤酒)
特点:含有酵母,没有气泡,保存时间短,一般只能保存2天左右。
口感:口味纯正、清爽,带有微苦味,由于含有酵母菌,具有促进胃液分泌、增进食欲、加强消化的作用。
保存方式:通常只能在当地销售,没有任何包装,有时会使用塑料袋装。
熟啤
特点:经过灭菌和过滤处理,啤酒中的酵母已被高温杀死,因此稳定性好,可以长时间保存。
口感:由于酵母已被杀死,口感和味道上可能不如生啤纯正,但胜在稳定性好,便于包装和运输。
保存方式:常见于瓶装或罐装,在超市、夜市等地方销售。
原浆啤酒
特点:不添加水,不经过灭活菌处理,保留了鲜活酵母的生啤酒原液。
口感:泡沫极其丰富,香气浓郁,口味新鲜纯正,风味独特,被誉为“液体面包”。
保存方式:由于含有活性酵母,保存时间相对较短,但相比生啤要长一些。
纯生啤酒
特点:使用现代灭菌设备进行三次发酵,然后密封在桶中以保持新鲜口感。
口感:保持了啤酒的新鲜口感和营养价值,口感清爽。
保存方式:在低温环境下可以存放较长时间,一般可达30天左右。
扎啤
特点:从生产线上直接注入封闭的酒桶中,并在饮用前注入二氧化碳,完全杜绝了与空气的接触。
口感:无色素、无防腐剂,口感新鲜醇厚,风味更佳。
保存方式:通常用于烧烤摊、夜市摊等场合,即打即饮。
综上所述,啤酒中的“三六九等”主要包括生啤(鲜啤酒)、熟啤、原浆啤酒、纯生啤酒和扎啤等类型。每种类型都有其独特的特点和口感,消费者可以根据自己的喜好和需求进行选择。
此外,值得注意的是,随着啤酒酿造技术的不断发展,市场上还出现了许多其他类型的啤酒,如精酿啤酒、黑啤、白啤等,它们也各有特色,为消费者提供了更多元化的选择。