鸡尾酒的区分可以从多个维度进行，包括但不限于以下几个方面：

一、按定型与否分类

定型鸡尾酒：指配方固定的鸡尾酒，部分属于传统经典鸡尾酒，部分则为创意鸡尾酒。这种鸡尾酒一般事先已经定好了配方，原则上不允许改变。

不定型鸡尾酒：指调酒师临时创意、现场发挥调制的鸡尾酒，也称为“即兴调酒”。它根据临时客人的个性需求或表演需求现场变换配方而调，随意性和创新性很强。如夜场酒吧流行的火焰鸡尾酒、沙滩酒、试管鸡尾酒、分子鸡尾酒等。

二、按饮用时间分类

醒后鸡尾酒：一般指早晨搭配早餐饮用的鸡尾酒，对营养有要求。像含有奶、蛋的鸡尾酒是比较合适的。

餐前鸡尾酒：以增加食欲为目的，所以要求鸡尾酒带有酸味、甜度低或者无甜，如马丁尼、曼哈顿、以开胃酒或葡萄酒为基酒的鸡尾酒都很合适。

餐后鸡尾酒：以助消化为主要目的，要求它含有某些药材或蛋奶制品且分量不应过大。如以利口酒、药酒为基酒的鸡尾酒。

休闲鸡尾酒：指上午和下午两餐间时段，随意性比较强。作为休闲，以果汁和汽水为辅料的鸡尾酒很多见，比如在酒店大堂吧、保龄球馆、健身俱乐部、沙滩等娱乐休闲的场所，会经常看到形形色色的鸡尾酒。

三、按饮用温度分类

冰镇鸡尾酒：90%以上的鸡尾酒都适合低温饮用。

常温鸡尾酒：相对很少，代表是不同层次的分层彩虹酒。

热饮鸡尾酒：调制时会加入热水、热咖啡、热牛奶等原料，如热冲酒、爱尔兰咖啡、热威士忌托蒂等。

四、按基酒分类

烈酒类鸡尾酒：以烈酒为主要基酒，如马提尼、曼哈顿、白俄罗斯等。

啤酒类鸡尾酒：以啤酒为基酒，如黑啤酒加威士忌、啤酒加柠檬汁等。

葡萄酒类鸡尾酒：以葡萄酒为基酒，如桃红葡萄酒加苏打水、香槟加橙汁等。

果汁类鸡尾酒：以果汁为基酒，如莫吉托、血腥玛丽、海滩鸡尾酒等。

五、按饮用场合分类

欢迎饮品：这类鸡尾酒通常在宴会或派对开始时提供，以欢迎来宾。例如马蒂尼、基尼斯、柠檬汁和伏特加等。

前菜饮品：这类鸡尾酒通常在正式晚宴的前菜时提供，以帮助开胃。例如吉尔罗伊、玛格丽特、莫吉托等。

主菜饮品：这类鸡尾酒通常在正式晚宴的主菜时提供，以搭配食物。例如红酒、白兰地、威士忌等。

甜点饮品：这类鸡尾酒通常在正式晚宴的甜点时提供，以搭配甜点。例如白俄罗斯、爱尔兰咖啡、巧克力马蒂尼等。

夜店饮品：这类鸡尾酒通常在夜店或酒吧中饮用，以放松身心。例如龙舌兰日出、蓝色夏威夷、莫斯科骡子等。

派对饮品：这类鸡尾酒通常在派对或聚会中饮用，以增加气氛。例如香槟鸡尾酒、草莓玛格丽特、海盗船等。

六、按调制方法分类

长饮：是调制成适于消磨时间悠闲饮用的鸡尾酒。对上苏打水、果汁等，长饮鸡尾酒几乎都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯这种大容量的杯子。它是加冰的冷饮，也有加开水或热奶趁热喝的热饮。长饮鸡尾酒一般酒精浓度低，所以容易喝，常见的长饮鸡尾酒包括马蒂尼、莫吉托等。

短饮：意即短时间喝的鸡尾酒，时间一长风味就减弱了。此种酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成，使用鸡尾酒杯。短饮鸡尾酒一般酒精含量高，分量较少，饮用时通常可以一饮而尽，不必耗费太多的时间，常见的短饮鸡尾酒包括龙舌兰酒、威士忌等。

七、按口感分类

口感浓烈：酒精度数较高，适合快速饮用、追求短暂的刺激感。

口感柔和：酒精度数较低，适合慢慢品尝、长时间享用。

八、其他分类方式

此外，鸡尾酒还可以根据颜色、装饰物、调制手法等多种方式进行分类。例如，根据颜色可以分为红色系、黄色系、蓝色系等;根据装饰物可以分为带水果片、带吸管、带伞等;根据调制手法可以分为调和法、摇合法、兑合法、搅拌法、分层法等。

综上所述，鸡尾酒的区分方式多种多样，可以根据不同的需求和场景进行选择。