前段时间我们发文说20元以下的葡萄酒有很多是勾兑的假酒。而葡萄酒的勾兑过程也是非常简单的，用纯净水、食用色素、食用酒精、酒石酸、葡萄酒香精等就可以勾兑出葡萄酒，并且勾兑技术高超的能达到以假乱真的效果。而这样勾兑的葡萄酒成本只有几块钱。

出于利益的驱使，假葡萄酒用水兑酒的现象很普遍，甚至有的假葡萄酒单瓶兑水最多达到80%。所以今儿咱们来说说葡萄酒的真伪怎么鉴别。

鉴定方法一：适用于家用场合

【主料】红葡萄酒、食用碱、水

【其他】餐巾纸

【操作过程】

1、用小半勺家用食用碱放一点水兑开;

2、准备一张普通的餐巾纸;

3、滴几滴红酒在餐巾纸上，酒会均匀扩散，中间不会有沉淀;

4、把用水兑开的食用碱水滴在红酒上面。

步骤如下：

这时候神奇的事情发生了，如果红酒变成深蓝色，那么就是真的红酒，如果没有反应，那么红酒就是假的。

这是因为红葡萄呈现颜色的天然花色苷，在酸性条件下呈现紫红色，而在碱性条件下呈现蓝绿色，这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性。而若是色素勾兑，颜色则无变化。

用这种方法鉴别葡萄酒真假的有效性居然可以达到90%，最重要的是这种检验的方法非常简单，需要的东西很容易找到，就是食用碱，就算家里没有超市里都有卖。

鉴定方法二：适用于家外场合

操作方法：

将白色餐巾纸叠放在桌上，滴几滴红酒，均匀扩散就是真酒。假红酒色素颗粒大，会沉淀在纸巾中间，往外扩散只是水迹，而不像真红酒呈现出均匀扩散的现象。

市场上的假葡萄酒基本就是色素勾兑，所以用这两个方法鉴别真假几乎达到了了90%以上的准确率。

为什么不是100%呢?那就是还有一种可能性，如果假红酒使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸碱度不同而变色的色素，那么就检测不出来了，但是用这种办法造假的成本不低而且麻烦。

所以这招简单实用的鉴别方法，赶紧学起来吧!