啤酒是我们生活中比较常见的酒精饮料，相信不少朋友都和小编一样喜欢吧。但是不知道大家有没有注意到，啤酒中经常会富含大量的泡沫，那你知道啤酒为什么会有泡沫吗?你知道这些泡沫是怎么产生的吗?

其实，促成啤酒泡沫的主要因素是麦汁蛋白、酵母和酒花残渣。这些啤酒原料在发酵过程中会产生“泡沫蛋白*”，它是促使啤酒泡沫形成和维持的关键。

图：啤酒

*注：泡沫蛋白是指对啤酒泡沫形成起主导作用的蛋白群体。

啤酒在瓶内发酵时会产生大量的二氧化碳，开瓶时，由于压强瞬间变小，大量的二氧化碳会从啤酒里面分离出来，这是形成啤酒泡沫的关键。

啤酒泡沫的密度和持续时间，由麦芽类型和发酵啤酒的辅料共同决定。不同的糖化时间和谷物来源，都会影响泡沫持续的时间。

一般来说，小麦酿造的啤酒泡沫持续时间会比大麦更长，数量也更多。

那么啤酒泡沫为什么这么重要?

图：啤酒

首先，啤酒泡沫会让你对啤酒产生视觉好感。

其次，啤酒的泡沫会大大影响啤酒的口感，它可以使酒花的苦味和酒精的刺激变得柔和，从而使饮用口感更加清爽愉悦。

最后，泡沫可使啤酒与空气隔绝，减弱空气对啤酒的氧化，保留啤酒本身的香气。

泡沫在啤酒中是非常常见的事物，虽然很多人都会注意到，但是小编相信很少会有人去注意它们。好了，想必看过小编今天的介绍之后，大家也都知道为什么啤酒中会有这么丰富的泡沫了。