果酒是将各种水果汁直接发酵(或勾兑)后酿成的低度酒。一般的酒精含量为百分之12—18。果酒含有各种维生素及矿物质，并具有原来果实的芳香和酒的醇美，口味甜润。下面小编就介绍一下果酒鉴别，果酒正确储存方法吧!

果酒鉴别

果酒基本上以原来鲜果命名，如苹果酒，荔枝酒，桔子酒和杨梅酒等。果酒的酿造以葡萄酒为代表，其他果酒的酿造方法与葡萄酒基本相似。

果酒的鉴别可以从这四处开始：

一是外观鉴别

外观鉴别　　果酒应具有原果实的真实色泽，酒液清亮透明，具有光泽，无悬浮物，沉淀物和混浊现象。

果酒，酒液应该是清亮、透明、没有沉淀物和悬浮物，给人一种清澈感。果酒的色泽要具有果汁本身特有的色素。例如，红葡萄酒要以深红、琥珀色或红宝石色为好;白葡萄酒应该是无色或微黄色;苹果酒应该为黄中带绿;梨酒以金黄色为佳。

二是香气鉴别

香气鉴别　　果酒一般应具有原果实特有的香气，陈酒还应具有浓郁的酒香，而且一般都是果香与酒香混为一体。酒香越丰富，酒的品质越好。

果酒应该有自身特的色香味。例如，红葡萄酒一般具有浓郁醇和而优雅和香气，给人以新鲜、柔和之感;苹果酒则有苹果香气和陈酒脂香。

三是滋味鉴别

滋味鉴别　　果酒应该酸甜适口，醇厚纯净而无异味，甜型酒要甜而不腻，干型酒要干而不涩，不得有突出的酒精气味。

市场上出售和果酒大部分属配制品，即由果汁经酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料，经调配色、香、味而制成。这种果酒一般酒色鲜艳，口味清爽，但缺乏醇厚柔和感，有时有明显的酒精味。

是一种含有大量二氧化碳的果酒。好的汽酒泡沫应该匀细而嗞嗞作响，酒液散发着水果清香，喝到嘴里可以隐约品出新鲜水果的味道，清凉爽口。

四是酒度鉴别

酒度鉴别　　国产果酒的酒度一般在12°—18°范围内。

果酒正确储存方法

1、桶装和坛装最容易出现干耗和渗漏现象，还易遭细菌的侵入，故须注意清洁卫生和封口牢固;

2、温度应保持在8℃-25℃之间，相对温度75%-80%左右;

3、不能与有异味的物品混杂;

4、瓶酒不应受阳光直射，因为阳光会加速果酒的质量变化;

5、葡萄酒储存使要横放或者瓶口向上15度;

6、果酒储存要使用密封性好的玻璃瓶，金属、塑料材质的均不适合。

7、自制果酒开封后要将果肉过滤后冷藏密封保存。

保存果酒要注意以下几个方面：温度、湿度、光线和振动：

l 第一个重要的因素就是温度。果酒最佳的保存温度应该是13℃左右。温度最好保持恒定，否则会对酒的品质产生很大伤害。随着温度的升高，酒体的成熟所需时间也会缩短，酒的风味会变得比较粗糙，还可能因过分氧化影响酒的营养。

2度的影响主要作用于软木塞，湿度一般在60%—70%比较合适。湿度太低，软木塞会变得干燥，影响密封效果，让更多的空气与酒接触，加速酒的氧化，导致酒品质下降。当然，湿度过高也不好，软木塞发霉也会破坏酒的品质。

3光线中的紫外线对酒的损害也是很大的，也是加速酒氧化过程的罪魁祸首之一，因此，想要长期保存的果酒一定要放到避光的地方。

4酒装在瓶中，其变化是一个缓慢的过程，振动会让果酒加速成熟，当然结果也是让酒变得粗糙。所以应该放到远离振动的地方。还有就是酒瓶的摆放大家都知道要横放，其实，瓶口向上倾斜15度也是可以的。任何有软木塞的酒都应该侧卧或者倒放存放, 以保持软木塞湿润, 防止空气及微生物的侵入导致氧化及醋化。至于已开瓶而未喝完的酒，比较理想的方法是先将酒瓶中的空气抽光，再塞上瓶塞，这样可以保存一周。较经济的做法是将喝剩的果酒换到小瓶中，让瓶中存不住空气，就可再保存24小时。不过，已开瓶的果酒，还是应尽早喝完，因为保存时间越长，其风味就散失得越快。

果酒保存了水果所有的营养，含有多种人体所需氨基酸和维生素，具有多种营养价值，人人都说喝果酒好，了解果酒的保质期，储存方法也变的十分必要。果酒鉴别，果酒正确储存方法就先介绍到这吧!