米酒，也叫醪糟，是一种用糯米加上酒酵发酵而成的一种甜米酒。不但喝起来味道香甜醇美，而且营养还很丰富，特别是天冷的时候喝上一点，感觉全身都暖和了。特别是经过与美食加工之后的米酒，更加的深受消费者喜爱。那么在家可以自酿米酒吗，下面让我们一起来看一下。

食材：500g糯米、4g甜酒曲、50g温水、500ml凉白开。做法步骤：

第1步：糯米套系干净，然后放到清水中浸泡一个晚上，到第二天再清洗两遍，把它清洗干净，

然后铺到蒸锅里把它蒸熟，蒸到糯米呈半透明状，闻到糯米的香味，就证明蒸熟了，关火出锅晾凉。

第2步：甜酒曲用30度的温水化开，搅拌均匀，然后加入到晾凉的糯米中搅拌均匀，糯米一定要晾凉，不能太烫，还有水的温度也不能太高，不然甜酒曲就起不到作用了。

第3步：加上甜酒曲搅拌均匀的糯米装到无水无油的容器中，中间挖一个洞方便观察出酒量，容器口用纱布盖好，千万不能密封发酵，

发酵三天之后，已经出了很多酒，这时候加入500ml的凉白开继续发酵，继续发酵后的三天，就可以过滤出米酒了，放到冰箱保存。

小贴士：

1、一般一斤的糯米用4g的甜酒曲进行发酵，注意甜酒曲一定不能用温度太高的水来搅拌，还有一定要把糯米晾凉之后再加入甜酒曲。

2、发酵三天，看到酒出的差不多和米一样高的时候就可以加水二次发酵了，中间每天可以尝一尝，感觉是你喜欢的口味了，就可以过滤出来放到冰箱保存了，发酵时间越长酒味越大。

以上就是我对米酒酿制方法的相关介绍了，希望可以帮助到你。另外做法非常的简单，而且自己酿的米酒会更好喝，更加健康安全，大家也可以试一下自己在家做米酒哦，尝到自己做的米酒的时候会觉得非常的值得。