说起起泡酒，可能大家不是非常的清楚，但是说起香槟，我想大家都很熟悉吧！其实，香槟就是起泡酒中的一种，有着起泡酒特有的特点，那就是会冒泡，所以起泡酒也有着气泡酒的说法。那么起泡酒是气泡酒吗，起泡酒中的起指的是什么呢?

起泡酒，意指带气泡的酒。虽然也有称“气泡酒”，但事实上，起泡酒才是它正式的中文称谓。关键在于动词“起”字，指气泡是生成的、升腾的，就像它的英文名Sparkling Wine，来自于动词Sparkle (闪耀、生气蓬勃)。起泡酒是活的、有生命的。

市面上有很多起泡酒，看配料表便知，其气泡来自于后期注入的碳酸/二氧化碳，就像碳酸饮料。但真正的起泡酒，源于香槟工艺，气泡来自于二次发酵，因为糖份代谢成酒精的过程，会产生气体，在密闭环境下完成这次发酵步骤，就可以保留气体，成为带气泡的酒。

也就是说，气泡是自然发酵产生的，而不是通过加入碳酸/注入二氧化碳。自然发酵产生的气泡，更绵密细腻，不像碳酸那么刺激强烈粗犷。所以，起泡酒的名字中的“起” 字，还带有发酵生成的意思。

总而言之，起泡酒酒是一种倒入玻璃杯中就会起泡的酒，这种使酒闪闪发光的气泡正是这类佳酿的独特之处。那么再看了我对起泡酒的介绍以后，你有没有加深对它的了解，有没有想要立刻尝试它的冲动呢?感兴趣的朋友可以找个时间入手一下哦!