冰酒是一种甜型白葡萄酒，与普通葡萄酒不一样的是，它是一种在气温极低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造而成的葡萄酒。因为需要极为苛刻的气候和地理环境，所以符合酿造冰酒的产区很是稀少，那么冰酒的主要产区有哪些呢?

1.德国

德国法律对葡萄的温度和葡萄汁的浓度都有所规定。人工的冰冻是不被允许的，这就意味着，在气温不至于太低的年份里，人们无法酿造冰酒。调查数据显示，备以酿造冰酒的葡萄中，最终只有5%-10%的葡萄符合酿造冰酒的条件。这也是一些冰酒价格颇高的原因之一。

2.加拿大

对许多加拿大人来说，冰酒是如冰上曲棍球一般的家常便饭。在气候稍微温暖的月份里，安大略湖(Lake Ontario)能够帮助葡萄处于温暖的环境下，保证其成熟度。而产区偏北的位置又能够保证葡萄达到必需的压榨温度——8℃。在加拿大，白威代尔是常见的冰酒酿酒葡萄，占据了冰酒产量的2/3。

3.奥地利

受地理环境影响，奥地利出产的冰酒和德国冰酒较为相似。奥地利冰酒的酿酒葡萄的采收时间要稍晚一些，以使得葡萄能够充分成熟，进而提升冰酒的口感。在奥地利，有一些冰酒是采用这个国家的知名葡萄品种来酿造的，如绿维特利纳和茨威格。

冰酒有着悠久的历史，起初由德国先开始酿造，后来慢慢被引进加拿大并被改进，酿出的酒更独特，更醇香。冰酒的颜色多为透明金黄色，入口有圆润、甘甜、清新的感觉，酸度饱满，再加上沁人心脾的果香，让人回味悠长。