随着各地贸易的不断发展，米酒已经从南方地区逐渐走向世界各地，清香的味道，软糯的口感吸引了许多人的目光。但在米酒的原产地，许多人还是青睐于自己制作米酒，那米酒发酵的时间与温度是多少，米酒可以放冰箱吗?

米酒所需的发酵时间和温度

米酒的发酵时长并不是固定的，和季节、温度等有一定关系，在夏季的话米酒需要二十个小时左右进行发酵，在冬季，则需要五天左右的时间。在低于水的冰点或者高于47℃的温度下, 酵母细胞一般不能生长，因此米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)的温度下发酵，尽量选择夏天或冬天的暖气旁边，保证酵母不受影响。

米酒可以放冰箱

制作完成的米酒不易存放，尤其在温度高的夏天，散米酒放在冰箱里几天是可以喝，如果是市面上购买的封装米酒，放入冰箱中存放时间就更长了。开封后米酒尽量在3至5天内喝完，以免空气中的细菌跟微生物进入酒液引起变质的情况。

另外，在放入冰箱之前可以将米酒煮一下，将酒曲杀死，那样就可以室温也能保存七天左右，放冰箱就更长了。并且随着存放时间的延长，米酒的口感会越来越甜，风味十分独特。

总的来说，想要自己制作米酒的朋友一定要注意发酵时间和温度，只有严格控制各种因素才能得到味道和口感俱佳的米酒。如果是夏天发酵的米酒，一定要存放在冰箱里哦，以免温度过高，影响米酒的品质。小伙伴们现在对米酒的了解更清楚了吗?