啤酒在我们的生活中非常的常见，特别是一到夏天，几乎在哪都可以见到啤酒的身影，啤酒也成为了大众的贴心伙伴。不过啤酒虽然美味，但对于很多不常喝酒的朋友来说，在喝的时候难免会感觉到一丝苦味。那么为什么啤酒是苦的，影响啤酒苦味的因素有哪些呢?

苦味是影响啤酒口味的一项重要口感指标。由于啤酒苦味主要来源于啤酒花及酒花制品，使啤酒具有柔和爽口、苦味适宜等特征。除了要在工艺中减少啤酒的苦涩味、消除苦味不正、苦味过重因素，提高酒花苦味物质的收得率;同时，要在保持啤酒口感稳定的前提下，使每瓶啤酒在后期储存过程中都能保持稳定的口感风味，避免啤酒出现早期的老化和异味，防止苦味值的降解。

一、酿造用水

精酿啤酒中，水是主要成分。水质的好坏直接影响着精酿啤酒的质量。如果酿造用水的PH值或残余碱度高时，麦汁在煮沸过程中更容易使苦味树脂溶解过多，苦味粗糙，给精酿啤酒带来不良的后苦味。

二、酒花质量

精酿啤酒中的苦味物质主要来自酒花。如果酒花保管条件差，比如温度高、湿度大，极易产生后苦味，因此尽量改善酒花的保管条件，氧化严重的酒花严禁使用。

三、麦芽

麦芽中影响精酿啤酒后苦味的是麦皮和麦芽的根，根芽有不良的苦味，带入精酿啤酒中的话会破坏精酿啤酒口味;麦皮中的酚类物质容易引起麦汁的涩味。所以在选择麦芽时，要求麦芽粒大皮薄且除根彻底。

看到这里相信大家也知道啤酒为什么会有苦味了吧!虽然啤酒喝起来比较苦，但是因为它是酒精度数极低的饮品，与白酒相比人们更愿意选择，喝完之后不会口干舌燥，不会上头也不会头晕目眩。