众所周知，白酒的风味是酒体中各种化学成分在缔合和平衡分配过程中综合作用于人们感官的结果。所以，好的白酒都是要经过一段时间贮存的，而正确的窖藏是产生一瓶好酒的必要环节和流程，当然的，也因为这样年份酒也变得层出不穷，那么年份白酒是什么酒，应该如何定义呢?

白酒的年份是指白酒在生产酿造成酒浆之后，用坛子密封放到地窖或者阴凉处存放的时间长短，也是一瓶白酒价值的体现，通常拿得出手的白酒年份都在五年以上，长一点的可达三十年之久，更有甚者，将上辈人留下的白酒继续存储，年份可以达到五十年以上，不过白酒一般不需要存放这么久。

白酒的年份通常为五到二十年居多，因为在这个时间段的白酒是比较饱满的状态，如果年份少的话白酒原浆中含有的一些致醉的元素没有被尽可能的综合掉，这样一来，就会导致喝了之后容易出现醉意，就算酒量再厉害的人，也能很快的被灌醉。所以不建议大家喝一些年份很低的白酒，如果年份很低的白酒，通常都会经过勾兑调味之后再流入市场上销售，这样一来就很难买到纯的原浆酒。

总之，虽说白酒的年份越高越好，这样的说法有一定的道理，先不说白酒的酒质会很好，就单凭价值来说，就是一些普通白酒所不能及的，很多爱酒的人，喜欢把一些本来就有纪念意义和价值的白酒用来珍藏，这些白酒在很多年以后品质肯定是会越来越好的，但不是所有的年份酒都是好酒，大家在选购的时候要小心!