红酒，犹如红宝石般晶莹剔透，让人百看不厌。关于红酒的颜色，还有这样一个误区：“红酒的颜色越深越好”，红酒的颜色主要来自哪里?红酒的颜色深浅和品质高低有关系吗?

葡萄皮和葡萄汁

酿造红酒时，在发酵过程中葡萄皮会被保留。只须进行均热处理，还有经过酒自身的热量，果皮上的色素就会渗到葡萄汁里。发酵桶里的热度越高，发酵过程越长，酒的颜色就会越深。酿造白葡萄酒时，果皮则会被去除。葡萄被榨汁，然后取其汁进行发酵。

所以白葡萄酒汁是在没有果皮的参与下酒化的。桃红酒则是中庸或者说妥协的结果，要么是用红葡萄酿造，而控制皮的浸泡时间和程度;要么就是红、白葡萄按一定的比例混合酿造;或者更直接红酒、白酒混合调制。

装瓶后颜色变化

葡萄酒在装瓶后还是有生命的，还在不断发生变化，变化的方向取决于储存时间、温度、湿度及酒质本身。一般而言，用红葡萄酿制的红酒，当它装瓶出厂时，它的颜色是鲜紫红色。

随着贮存的年份增加，紫色慢慢消失，*后变成红色。如果再陈年的话，红色转变成橘红色或黄土红色。到了*后，有一点褐红色出现，直到全部转成褐红为止。值得一提的是，上述红酒颜色的转变，只有用**葡萄所酿成的红酒才会有。

一瓶年轻的白葡萄酒，它带有浅绿色和非常芳香的味道，等到它陈年之后，新鲜的芳香味慢慢失去，代之而起的是陈香。同时，它的颜色也转变成稻草黄色。如果它存放更久的话，它的颜色也变得更深，犹如琥珀色。

红酒的颜色主要通过葡萄皮和葡萄汁的变化产生的，红酒的颜色和品质并没有强烈的因果关系，葡萄酒品质更多看产地、年份、葡萄品种等因素。