和酱师酒,采用程氏家族独有“十必古法” 219道工序的酿造,该酿酒工艺可追溯至宋元丰六年(公元1083年),当年二程理学代表程题被宋皇御封为酿酒监司,到任后,将理学思想精髓运用于酿酒酒过程。亲自深入酒坊,研究改进酿酒工艺,从此开启了程氏家族与酿酒之间的矿世奇缘。
1582年,程氏20代嫡孙程聪开始在茅台镇开始酿酒,针对当地独有的酿酒环境,不断改良家技口授心传的酿酒方法。并将酒坛放入赤水河畔天然溶洞中洞藏,静待自然老熟。该工艺在漫长的时间长河中代代相传,到34代嫡孙程猛手里已有400多年的历史,形式了程氏家族独有酿酒枝艺。
时至今日,程猛这作为非物质文化遗产传承人,酿酒酒大师,初心未改,依然默默传承着......