在中国丰富的酒文化中，白酒一直占据着重要的地位，而清香型白酒则以其独特的风味和传统的酿造工艺而备受青睐。世纪老城根清香型白酒正是其中的佼佼者，以高梁为主要原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，由经验丰富的酿酒师亲自指导和把关，工序复杂，工艺严苛。

高梁，作为主要的原料之一，赋予了世纪老城根清香型白酒独特的风味。高梁粮食丰富，油脂含量高，为白酒的原料提供了充足的养分，使白酒更加浑厚，质地更加醇正。此外，以大麦和豌豆制成的中温大曲作为糖化发酵剂，不仅有助于获得清香型白酒独特的香气，还使酒体更加甘润。采用清蒸清糟酿造工艺，确保酒液的纯净和香气的保留。清蒸排杂，迅速蒸发掉杂质，使酒液更加纯净。使用固态地缸发酵，让大曲和原料充分融合，发酵的过程更加充分，有助于酒液更加醇厚。然后，清蒸流酒，以保持酒液的清澈和香气。

"清蒸排杂、清洁卫生"不仅是世纪老城根清香型白酒的制作原则，也是其酿造过程中的一种精神。这一精神体现在每一个环节，从原料的采集到发酵、蒸馏，再到灌装和储存，都严格执行清洁卫生标准，确保酒液的质量和口感。更重要的是，世纪老城根清香型白酒的酿酒师亲自指导和把关，他们秉承着百年传统的酿造工艺，将自己的经验和技艺传承下来，确保每一批酒都是精酿的杰作。

这一独特的酿造工艺和坚守的原则，使世纪老城根清香型白酒具有清雅、醇正、甘润、爽净、绵长的风格。清雅的香气让人回味无穷，醇正的口感令人陶醉，甘润的回味令人难以忘怀，爽净的口感让人心旷神怡，绵长的余味让人流连忘返。