青稞酒，青藏一带的特产酒，也是当地人特别喜欢喝的酒，以当地特产粮食青稞为原料做成。很多人对青稞酒的做法非常好奇，这么好喝的青稞酒是怎么做出来的?青稞酒的生产工艺流程一起来了解。

青稞酒的生产工艺流程：

首先将青稞洗净，注意不能在水中浸泡时间太长，然后将青稞倒入锅中，加入比青稞多60%左右的水，蒸煮过程中，大部分的水都会被青稞吸收，此时或不能过于旺盛，一边煮一边要用干净的木棍翻动，这样能够让锅内的青稞均匀熟，等到青稞煮到八分熟的时候，便可以停下来(没有煮烂、但是可以用手轻轻捏烂即是八分熟)。

拿下来的青稞冷却20-30分钟，此时锅中的水已经完全不见，此时乘着青稞的余温，将之平铺在干净的白布上，然后均匀撒曲(注意此时青稞不能太烫，否则会让青稞酒变苦)，然后用绵布抱起来防止在温度27-32之间的地方，在夏天经过2夜就能闻到酒味，冬天三天左右，这种方法和南方的甜酒酿制方法类似。

来自青藏的特产青稞酒，和普通白酒在酿制工艺、口感、功效等地方有很大的区别，经常喝白酒，也可以尝试下不一样的青稞酒。