随着时代的发展与进步，葡萄酒在我们的生活中也是越来越常见。而红白葡萄酒，作为葡萄酒界的两大分支，不仅经常出现在大众的生活中，还经常被拿来比较。那么红白葡萄酒有何不同，二者的区别是什么呢?下面让我们一起来看一下吧!

“葡萄品种”不同

通常来说，红葡萄酒由红葡萄品种酿成，白葡萄酒由白葡萄品种酿成。而我们在市场上能见到的所有酿酒葡萄，都为欧亚种葡萄。种学专家认为，世界上欧亚种葡萄为红葡萄品种，而白葡萄则是由红葡萄经过变异得来的。典型的例子是，黑比诺、灰比诺和白比诺虽是三个不同的葡萄品种，但它们却拥有相同的DNA。

“酿造成分”不同

当葡萄采摘后，用于酿造红、白葡萄酒的葡萄们也要经过不同的操作。它们之间差异在于，红葡萄酒是由葡萄连皮带籽一起发酵而成，而白葡萄酒则需将葡萄进行压榨，只利用榨出的葡萄汁来发酵。这也是红葡萄酒单宁、多酚类物质含量多于白葡萄酒的原因。

“酿酒方式”不同

红葡萄酒追求的是复杂、饱满、浓郁的口感，而白葡萄酒则更以高酸和清爽招人喜爱。为了达到这样的目的，绝大多数红葡萄酒都会进行苹果酸-乳酸发酵，以降低葡萄酒中尖锐的酸度，并会用橡木桶陈年来增添酒的风味。至于白葡萄酒，不锈钢发酵可以很好的保持酒的果香和高酸，苹果酸-乳酸发酵及橡木桶都很少用到。

以上就是我对红白葡萄酒不同的相关介绍了，不过，并不是所有的酒都是如此。经典的博若莱新酒，虽然是红葡萄酒，但却以清新的果香为特点，在酿造时使用不锈钢罐发酵;美国加州的霞多丽干白，也会通过苹乳发酵和橡木桶陈年使酒产生独特的黄油、烘烤类香气。这样风格的葡萄酒同样很讨喜。