纵观整个酒类市场我们不难发现，相对于其他酒，果酒一直处于慢赛道。虽然在近两年，凭借着年轻人的崛起，低度果酒站上了风口，但是受大环境的影响，低度酒投资赛道却露出了“偃旗息鼓”之势。那么果酒市场慢赛道如何按下快进键，果酒的破局利器是什么呢?

低度酒和其他品类酒饮虽然有差别，但本质上落地点还是品质。即使现阶段不少品牌营销创新和包装设计打开了销路，长远来看，品牌要想持续占据市场还需要不断的完善“内核”。

想要在产品上塑造差异化，低度酒不仅要从原材料或酿酒的工艺等方面给消费者提供不同的饮用体验，同时还要塑造产品的品牌价值，倡导美好的生活方式。

对于低度酒饮品牌而言，市场的持续增长，往往是品牌频繁推陈出现的结果。以日本麒麟为例，其不断拓展品类迎合消费者的新偏好，同时又持续推出季节性口味和限量版包装，给用户带来新鲜感，仅在一年内，就淘汰旧口味高达61款。

市场上，采用不同原料和生产工艺的低度酒层出不穷，蜜桃、荔枝、柚子、青梅、樱花等口味基本成为标配，满足消费者追求口感上酸酸甜甜的追求。铺天盖地的低度酒让消费者眼花缭乱。小红书上关于低度酒的笔记也有上万多篇，还诞生了晚安酒、女生酒等概念。

虽然产品看起来同质化，但口味还是首关。在生产端，众多酒企开始在风味上发力。茅台时空发布的消息显示，3月1日，贵州茅台(集团)生态农业公司举办“悠蜜遇见山城”品鉴会。会上透露了，“悠蜜”蓝莓精酿已成为果酒中的新贵，在行业内已初具影响力，目前主要产品有蓝莓发酵酒、蓝莓果汁、蓝莓果干，已在全国10多个省份发展经销商200家。

另外，今年1月，从2020年创立至今的已完成过亿融资的低度酒品牌MissBerry(贝瑞甜心)推出三款气泡果酒，海盐菠萝、金桔百香果和多汁葡萄;去年11月江小白果立方与啤酒品牌优布劳联名，推出新品荔枝海盐风味果汁酒。

而至于发酵型果酒，则是几种果酒中纯正也是门槛高的一种，它完全依靠水果发酵形成酒精，其中隐含着多个技术难关。同时，需要在加工过程中严格控制酿造原料与工艺，对科学研究、工艺水平和生产设备的要求更高。

然而在我国却少有专门研究果酒酿造的学科能够弥补果酒研发领域的空白，优质的发酵果酒，需要满足优质酿造工艺、技术水平和人才三个方面缺一不可。

对于打造低度果酒的核心壁垒和差异性，专注低度酒饮研究的专家表示“低度酒卖的就是新时代消费背景下的人群和需求，所以更是应该从人(消费者)出发，做有体验价值的产品。于内(酒体)，得靠品质和口味来突破;于外(包装)，有创意有美感的包装形态同样重要。但能决定低度酒市场份额的还是应综合考虑供应链、品牌和渠道能力。”

总之，在果酒这一缺少头部矩阵、竞争激烈的赛道中，谁能率先树立品牌，占领消费者认知，谁就能抢夺先机。而在面对市场上同质化产品泛滥造成行业暂时停滞时，如何找准用户核心需求，并在满足其口味上频繁推陈出现，探索出更多创新可能，或许这才是每个品牌和企业该努力的方向。