在这个社交频繁的时代，每次出去聚会不少了就是喝酒。如果聚会有的人来晚的话，大家经常起哄的说“自罚三杯”，为什么一定是三杯呢?这也就不得不说中国文化的博大精深之处，三杯酒的出现是有一定的意义的，就像喝酒一定要喝头三杯一样。那喝酒为什么一定要喝头三杯，为什么不能不喝呢?

头三杯酒的历史渊源可以追溯到《诗经·小雅·宾之初筵》中记载：三爵不识，矧敢多又。说的就是三爵饮酒之礼，即主人为宾客敬酒为献，以表尊敬;宾客回敬称为酢，以示回礼;主人再敬称为酬，以表感谢。所以连饮酒的三爵之礼都不懂的话，就会非常不懂礼节。

献、酢、酬这三个字充分地描绘了宴请的整个过程。而随着时间的推移，这三个字逐渐演变成了现在的头三杯酒的礼仪。而且“三”字也代表着非常多的美好寓意，同样这头三杯酒也代表了人们的好客。

另外，喝酒的时候喝头三杯酒还有调节气氛、缓和尴尬的作用。尤其是到一个不太熟悉的场合，大家在一起吃饭喝酒的时候，都会用喝酒举杯的方式来缓解人们心中的尴尬，调节气氛。这样一来，大家喝了酒之后，自然而然就会放得比较开。

由此可见，开席一起举杯，是为了庆祝，也是多年来的一种形式，比如像喜宴之类的，一起举杯是为了恭贺主人之类的，这样不仅显得有礼有节，还能烘托气氛，避免拘束和尴尬，这也就是现在喝酒必须喝头三杯的原因。