配制酒是一种特殊的酒，和其他酒不同，不属于任何一个种类，是一种特殊的类别。配制酒是把酒和酒进行混合调配，或者酒和其他液体，气体等进行调配。配制酒在我国的出现比较晚，但是发展迅速，种类很多，那么配制酒的分类方法你知道哪几种。

1.按饮用时间分类

可分为：开胃酒、利口酒、甜食酒三种。开胃酒一般是在吃饭之前饮用的，能够更好的刺激食欲;利口酒一般是在饭后饮用，度数偏高，入口较甜，比较解腻一点，一般以蒸馏酒调制;甜食酒一般是在休息吃甜食、水果等时候饮用，以葡萄酒为主调制的甜酒较多。

2.按材料分类

可分为：花果类配制酒、植物类配制酒、动物类配制酒。花果类配制酒一般原料为花和果类进行调制，较为常见的是桂花酒，青梅酒;植物类配制酒一般原料为植物或药材，常见的就是五加皮、竹叶青;动物类就比较丰富了，动物的骨、脏器等等都可以作为原料就行调制，常见的就是鹿茸酒、鞭酒。

配制酒作为特殊酒类，发展也是非常迅速的，如今已经有着非常多的配制酒种类，销量也都比较不错。配制酒由于较为特殊，材料和味道都和其他酒类有着不同，不同原料的配制酒饮用的年龄段也有所差别，适宜不同的群体。