“三分原料，七分工艺”这是大家都听过的说法，同样的粮食不同的工艺做出来的白酒，不仅品质不一样，白酒类型也是不一样的，这也是为什么市面上的白酒品质鱼龙混杂。其实白酒的品质也与酿造方式有一定的关系，那固态法的白酒是怎么酿造的，你知道吗?下面我们就一起来看看吧!

固态法酿造就是粮食发酵时不需要加水，而是将其进行浸泡润粮，整个酿酒过程只有这时候需要加水，后面的酿酒过程中，粮食都是以固态颗粒呈现的，所以叫作固态发酵法。

说到固态发酵法就不得不说其发酵过程，主要分为选粮、浸泡、上甑、摊凉、下曲、堆积发酵、入窖发酵、取酒、窖藏、调配。这是基础的固态发酵过程，体现中国白酒酿造工艺的特殊性。这个流程中的工序会因不同的酒厂有不同的重复，比如蒸粮和下曲，可能会反复好几次。而就单的就一次而过，好的白酒就是更复杂更精细的工艺。

从固态法发酵的步骤我们不难看出，在这整个过程中全是固体形态，它通过酒曲完成谷物淀粉的糖化和酒精的转化，同时产生非常多的芳香物质，这也是中国白酒与其他酒水存在的明显不同。希望大家看了这些内容之后，对固态法白酒的酿造有个大致的了解。