在婚宴或者聚会中，白酒在酒桌上是一定会出现的，但是有一种酒，虽然它的存在度没有白酒高，它仍然是一个小而美的存在，那就是黄酒。黄酒，是比较古老的一种发酵酒，它悠久的历史文化丝毫不亚于现在主占市场的白酒。在寒冷的冬天，热上一小壶黄酒，时间定格在过去温暖的回忆，那么市面上的黄酒里添加有焦糖色吗?

市面上大部分的黄酒都是添加有焦糖色的，因为焦糖色不仅有给黄酒增色、增香的作用，并且在平衡黄酒成本和黄酒风味这两个方面有着比较大的影响。如果黄酒中的焦糖色是按照黄酒国标规定添加的，我们是可以放心食用的。下面小编为大家详细讲下什么是焦糖色，以及添加或者没有添加焦糖色的黄酒的特质。

1. 什么是焦糖色

焦糖色是一种食品添加剂，它呈现的是深褐色的液体，独有一种焦糖的香味，它一般是以蔗糖、麦芽糖浆、淀粉水解产物等为原料，在封闭的环境下加热焦化制成的。焦糖色不仅可以增加黄酒外观色泽的稳定度及美观，还能够在一定的程度上使黄酒表面看起来更加“老熟”一点，显得酒的年份比较久。

2. 添加有焦糖色的黄酒

这种酒一般价格比较低廉，是经过勾兑过的酒水，加入焦糖色进行适当的调制，使酒体呈现的色泽是较深的，颜色通常是橘黄色或者棕黑白色。酒体单薄、口感较酸的黄酒一般会选择加入焦糖色来掩盖它的缺陷。

3. 没有添加焦糖色的黄酒

没有焦糖色的黄酒，则是没有做过勾兑处理，没有任何添加剂，是用正规的流程发酵而成的。这种酒的颜色是淡淡的浅黄色，陈年的时间越久，酒体的颜色会由金黄、橙黄、褐色这三种颜色逐步过渡。这种酒口感更加香醇，正宗丝滑，加热饮用味道更佳，也可以用来烹饪。

现在市面上大多数的黄酒厂家为了在节约成本的前提下来提高酒的销量，选择在就里面添加焦糖色。尽管如此。但是有一部分的质量品质好的黄酒是没有添加焦糖色，常规酿制的，比如圣龙山黄酒等。