今年宴席市场的表现呈现出一定的复杂性和多样性，既有积极的一面，也有萎缩的迹象。以下是对今年宴席市场进一步萎缩情况的具体分析：

一、整体市场表现

宴席市场热度不均：

升学宴、谢师宴火爆：由于高考报名人数创历史新高(1342万人)，升学宴、谢师宴市场需求旺盛。各大酒企纷纷抓住机遇，提前布局，推出各类政策活动，加强产品布局。

婚宴市场冷清：与升学宴市场的火爆相比，婚宴市场则显得冷清许多。结婚人数的减少(2024年一季度结婚登记量同比减少17.8万对)直接导致了婚宴场次的下降，影响了白酒婚宴市场的消费。

消费降级趋势明显：

经济压力和消费者消费观念的转变导致婚宴市场出现消费降级现象，越来越多的新人开始追求性价比的婚宴形式。这种变化不仅导致了白酒婚宴用量的减少，还加剧了白酒企业在婚宴市场的竞争。

二、具体萎缩表现

订单量下滑：

根据多地酒商的反馈，今年宴席整体订单量不比往年，部分酒商宴席板块下降超过20%。五一等节假日的宴席订单量同比去年也有明显下降。

宴席场次变少，规模缩小。以前一场宴席多的能达到70-80桌，但现在主要请亲朋好友，规模缩小至10-20桌。

开瓶率降低：

宴席市场的开瓶率普遍下降，部分地区开瓶率不足50%，同比往年下滑较为严重。

价格下探：

升学宴、婚宴等宴席用酒的价格也出现下降趋势。中高端酒水在宴席场景中的占比下降，而质价比高的产品逐渐成为主流。

三、原因分析

经济形势不佳：

经济形势不好，消费者手上没钱，消费欲望降低，这是导致宴席市场萎缩的重要原因之一。

人口结构变化：

结婚登记人数减少，生育率降低，导致百日宴等宴席场次减少。

消费观念转变：

随着社会经济的发展和生活水平的提高，消费者的消费观念逐渐转变，更加注重实用性和性价比。

市场竞争加剧：

白酒企业在宴席市场的竞争加剧，同档次、同价格带的品牌竞争更为激烈，导致利润空间压缩。

四、未来展望

尽管今年宴席市场面临一定的挑战和萎缩迹象，但宴席市场仍然是企业争夺的重要战场。未来，随着宏观经济刺激政策的不断发力和消费场景的进一步打开，宴席市场有望得到一定的恢复和发展。同时，个性化、定制化将成为宴席市场的重要趋势，企业需要不断创新产品和服务以满足消费者的多样化需求。

综上所述，今年宴席市场呈现出一定的萎缩迹象，但整体仍具有较大的发展潜力和空间。企业需要密切关注市场动态和消费者需求变化，灵活调整市场策略和产品布局以应对市场挑战。