白酒的度数，其实是指酒精在白酒中所占体积的比率。例如60度的白酒，就是指这瓶白酒中的酒精占这瓶酒体积的60%。如果你有试过品尝纯酒精的话，就会知道纯酒粮在人味觉的感受上是“微甜”而不是“辣”。所以其实白酒中的辣味和酒的度数是没有直接关系的。

那白酒的辣味是来自于哪里呢?白酒的成份非常复杂，除了占比最大的水和酒精成份之外，还普遍包含了醇、醛、酯、酸、糖、微量元素、金属离子等多种成份。这些成份的组合作用，就使白酒产生了香、辣、甜、酸、苦、绵、劲等多种口感，进而使白酒诞生了许多香型和流派。也因此而形成了中国独特而迷人的酒文化。事实上，我们在白酒中所尝到的辣味，正是白酒中的醛类物质所造成的。

所以，在明白了这一点以后。我们在选购酒的时候就可以不必根据酒的度数来选择辣或不辣的白酒了。

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