
贵州神爵酒产神爵洞藏10酒-礼盒装
酱香型白酒
香型
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公司简介
贵州神爵酒产于赤水河上游青山绿水之间的茅台镇,水质好,硬度低,微量元素含量丰富,无污染。地处峡谷地带,两山对峙,特殊的紫色砂页岩地质结构。土壤为紫红色土,土质中偏微酸性。由于地处群山环绕的赤水河边,因而形成了冬暖夏热,少雨少风而高温高湿的特殊气候,加上千年酿造环境,空气中弥漫了丰富的特的微生物群落。
贵州神爵酒是特的大曲酱香型工艺白酒,生产工艺分制曲、制酒、勾兑、洞藏贮存、检验、包装六部分。其传统工艺总结为端午踩曲,重阳投料,一年一个生产周期,其间九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,经洞藏多年后包装出厂。其工艺特点为:两次投料,固态发酵,高温制曲,高温堆积,高温摘酒,以此形成神爵酒特的酿造风格。
贵州神爵酒是中国大曲酱香型的典型代表和鼻祖,神爵酒的酿造历史悠久,史料记载,距今两千多年前的汉武帝时期,茅台镇当地就有了酿酒历史,史书称“枸酱”酒,“牂牁”酒,至明末清初,以大曲参与糖化、发酵、蒸馏取酒的茅台镇酿酒工艺日趋成熟,数百年来,神爵酒工艺在继承和发展中不断完善,逐步形成的神爵酒传统工艺,至今仍完整延用。
贵州神爵酒业有限公司
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