日本的清酒在早期是借鉴中国黄酒的制造方法发展起来的，它和我国的米酒一样都是以米为主要原料酿制而成的，但是在市场上，清酒的价格通常比米酒的价格贵一点，那么问题就来了，中国米酒和日本清酒的区别到底有哪些呢?请看下面小编的分享。

1. 原料不同

中国米酒使用的米就是我们平时使用的普通糯米，随时都可以自己进行酿造;而日本清酒的原料是以大米为主，而且大米必须是专用的酒造好适米，酒造好适米的特点通常为：颗粒饱满、蛋白质含量比较低、米粒较大、吸水性好、容易被酶类分解等等。

2. 制作工艺不同

中国的米酒可以直接用糯米来酿造，不需要对糯米进行额外的处理;与国内米酒不同的是，在酿制日本清酒之前，都会有磨米这个操作来去掉米的表层蛋白质含量高的地方，以保留淀粉含量较多的心白部分。

3.水不同

由于日本清酒每一年都会做水质检验，所以日本清酒通常使用优质的水源，比如日本较为知名的宫水、伏流水、御香水水等等知名水源;而中国的米酒没有较严格的水质检验。

4.所用酵母不同

酿造日本清酒一般使用的是酵母菌;而中国米酒的发酵通常使用的是酵母菌、乳酸菌和霉菌。

5. 度数和口感不同

日本清酒的酒精浓度一般在18度上下，口感清爽甘冽，富含果香、坚果、米香、乳香融为一体的复杂香味;中国米酒相对来讲，酒精浓度较低，一般在10度上下，口感甜美浓郁，含有淡雅的米香味道。

6. 文化背景不同

清酒作为日本的传统酒品之一，是日本文学领域中不可缺少的重要元素之一，在日本电影或者动漫中，都少不了有清酒的镜头;米酒作为中国的文化传统中的一部的分元素，蕴含着我国悠久的饮酒文化，不少的古代诗词中都有米酒身影，无数文人墨客为其沉醉。

综上所述，中国米酒和日本清酒的主要区别在于酿造工艺、酿造原料、酒的口感和度数以及他们的文化背景这几个方面。 无论是清酒还是米酒，都有着他们自己的独特风味，都值得我们去尝试一下。