市面上众多葡萄酒中，经常听到一款“黑皮诺葡萄酒”，用黑皮诺葡萄品种为主要原料酿成的红酒，黑皮诺葡萄酒非常受欢迎，还是珍贵葡萄酒的代表之一，黑皮诺葡萄酒有什么特点呢?一起走进红酒的世界。

黑皮诺葡萄酒为什么受欢迎

用黑比诺酿制的干红葡萄酒有着不可揣摩的个性, 以其复杂多层次、细腻圆润和有陈年潜质而著名。黑比诺的另一个不可被忽视的用途是用于酿制香槟或优质起泡葡萄酒, 在这类酒中起着骨架作用, 也增加了这类酒的陈年潜质。

除此之外, 黑比诺同样也被看作是天性娇弱的贵族葡萄品种。它早熟、皮薄、色素低、产量少, 适合较寒冷地区, 然而发芽早的特点又使其对霜冻极为敏感, 皮薄使它对强光的耐受性差, 也使它对病菌及潮湿的抵抗力差, 易发生腐烂, 造成大量减产。黑比诺对土壤与气候要求也比较严格, 最好的种植区在法国勃艮第, 在德国、美国加州、俄亥冈州以及奥地利、新西兰、南非也有很好的表现, 这也是黑比诺葡萄酒名贵而且受欢迎的原因之一。

黑皮诺的主要产区

加州：约155,000英亩，主要种植产区有索诺玛县(sonoma)，斯塔丽塔山(staritahills)，桑塔露西亚高低(santaluciahighlands)，维拉美特河谷(willamettevalley)。

德国：约29,049英亩，主要种植区域有巴登(baden)，法尔兹(pfalz)，莱茵黑森(rheinhessen)，符腾堡(württemberg)。

新西兰：约10,648英亩，主要种植区域有马丁堡(martinborough)，马尔堡(marlborough)，中部奥塔哥(centralotago)。

意大利：约10,082英亩，主要种植区域有威尼托(veneto)，上阿迪杰(altoadige)，弗留利(fruili)。

澳大利亚：约8,693英亩，主要种植区域有维多利亚(victoria)。

智利：约7,127英亩，主要种植区域有中央谷地(centralvalley)，利马里谷(limarivalley)，迈普谷(maipuvalley)，卡萨布兰卡谷(casablancavalley)。

阿根廷：约4,450英亩，主要种植区域有黑河产区(rionegro)。

南非：约2,520英亩，主要种植区域有西开普(westerncape)，斯特兰德(stellenbosch)，沃克湾(walkerbay)。

不同国家的黑皮诺葡萄酒特色

1、法国

在勃艮第，黑皮诺葡萄酒通常表现出植物的风味，属于轻酒体风格(除了一些特别的年份)。勃艮第特有风土酿制的黑皮诺葡萄酒闻起来就像是装满了蘑菇和湿树叶的油布包，随后扑鼻而来的是玫瑰和紫罗兰的花香，以及新鲜的樱桃果香。

2、德国

德国最具特色的红葡萄酒产地——阿尔(ahr)产区，位于德法两国的交接处，同样出产黑皮诺葡萄酒。这里出产的黑皮诺葡萄酒更倾向于覆盆子和甜樱桃的香气，还伴有泥土衍生的香气。

3、意大利

意大利北部的气候较为凉爽，也是种植黑皮诺的好地方。意大利黑皮诺葡萄酒有着与法国类似的果香风格，不过它所展示的泥土衍生风味则有些不同，常常散发着烟熏、烟草、白胡椒和丁香的味道。意大利人称它为“pinotnero”，它的颜色更深、酒精度也更高。

4、美国

比起法国和德国，加州出产的黑皮诺葡萄酒香气更为浓郁。加州的黑皮诺葡萄果粒更大，酒精度更高，香气以果香味为主。其香气会从甜蜜的黑樱桃转变成黑色覆盆子，还伴有香草、丁香、可口可乐和焦糖的味道。

5、俄勒冈州

比起加州，俄勒冈州出产的黑皮诺葡萄酒通常酒色更浅，味道更酸。除了蔓越橘、冰樱桃的果香，还伴有松露蘑菇的香气，时而也会出现蒲公英绿色茎的味道。

6、新西兰

新西兰南岛中部的奥塔哥高原，全年日照充足，可以出产比较丰富的黑皮诺葡萄酒，风格与加州类似。不过比起加州，这里出产的黑皮诺葡萄酒香料味更浓，具有野生肉类的香气，且伴随着浓郁复杂的水果香气。

7、澳大利亚

澳大利亚一般不适合种植黑皮诺，但是西澳大利亚以及维多利亚州的莫宁顿-宾夕法尼亚周围(morningtonpennisulainvictoria)除外。这里出产的黑皮诺葡萄酒散发着以蓝莓、黑莓为主的甜蜜果香，同时还带有与新西兰黑皮诺类似的辛辣气味。

8、南美洲

南美洲出产的黑皮诺葡萄酒与俄勒冈州及加州的黑皮诺葡萄酒有很多相似之处。其香气主要为类似紫罗兰、玫瑰和香草的花香，也伴随有一些果香。

黑皮诺葡萄酒适合陈年吗

普通的黑皮诺因为单宁偏低，并不适合长期收藏，最好在其年轻的时候，平均陈年潜力在4-10年左右;不过，法国勃艮第特级葡萄园里出产的黑皮诺葡萄酒一般酒体饱满，单宁充沛，酸度高，而且风味复杂，其酒质可以随着陈年的进行而不断发展，陈年潜力高达20年以上。

每个不同产区的黑皮诺葡萄酒都有着不同的特点，其中以法国黑皮诺葡萄酒最为优质;美国加州的果味丰富;法国和德国的更为清淡;新西兰黑皮诺葡萄酒既有果香又有花香，是性价比较高的酒款。