美食与美酒，有些时候也不能被名字迷惑了，比如老婆饼里并没有老婆，桂林三花酒里并没有花，更没有哪三种花。不过，还是有很多人会问“桂林三花酒是哪三花”。

桂林三花酒，之所以有“三花”的称呼，是来自前人流传下来的一套测定白酒的方法。这套方法主要是看“酒花”。“酒花”是指酒液经摇动后泛起的白色泡沫。旧时常以“观花”来论定酒质。一般地，酒花越细，堆花时间越久者为上品。

桂林三花酒装瓶以后，经剧烈摇晃，在液面上堆起的大小酒花，分为三个层次，然后逐次消失，留花时间比一般酒持久得多，故称其为“堆三花”“三花酒”。

所以，三花酒中并没有花的成分，“桂林”三花酒是三花酒品类中的重要品牌，除此之外还有壮泉三花酒等很多其他品牌。