说起橡木桶，相信大家都知道它跟葡萄酒是“天生一对”，因为很多高品质的葡萄酒都需要在橡木桶中窖藏而成，而橡木桶也成为了很多酒水优势的一个代名词。那么橡木桶有什么用，为什么要用橡木桶藏酒呢，下面让我们一起来看一下。

(1)帮助葡萄酒熟化

葡萄酒是一个会“呼吸”的生命体，在其陈酿的过程中需要与微量氧气接触，进行缓慢的有氧熟化，使粗糙的、艰涩的单宁变得柔和顺滑。但氧气又是葡萄酒的敌人，如果氧气过多，就会加速葡萄酒的老化，使酒变成像醋一样酸。因此氧气与葡萄酒的接触量需要严格把握，而橡木桶恰好能完成这项工作。橡木木质疏密度适中，可以使适量的微量空气进入桶内帮助葡萄酒熟成。

(2)赋予葡萄酒香气

根据橡木的类型、橡木桶烘烤的程度以及橡木桶陈酿葡萄酒时间长短的不同，能够赋予葡萄酒不同程度的香气。从根本上说，橡木内酯具有椰子的香气，但经过烘烤和热辐射的作用，会散发出烘烤的香气，也有利于橡木中的有机物质传递到葡萄酒中。橡木能给红葡萄酒带来的常见香气有香草、烟草、椰子、焦糖、肉桂、丁香、豆蔻、雪松、黑巧克力、烟熏、烘烤、太妃糖、咖啡、杏仁、榛子等;能给白葡萄酒带来的常见香气有黄油、香草、甜玉米、丁香、豆蔻、椰子、白巧克力、蜂蜜等。

(3)改变葡萄酒颜色

葡萄酒在橡木桶中颜色的改变主要是伴随着有氧熟化进行的，在此过程中，葡萄酒中的单宁和色素会结合成大分子沉淀下来，葡萄酒的颜色也随之改变。由于氧化的原因，经橡木桶陈酿的红葡萄酒颜色会变得比之前还要淡，同时色调偏橘红色;相反地，白葡萄酒经橡木桶陈酿后则颜色变深，色调偏金黄色。

当然，即使橡木桶的优势有很多，也不是每一款葡萄酒都适合在橡木桶陈酿，因为橡木桶对于对于葡萄酒的品质有着很高的追求，所以如果你遇见过橡木桶陈酿的酒，可一定要珍惜哦!