高密人爱酒，酒是生活中不可缺少的饮品，民间酿酒现象比较普遍。莫言先生曾清楚地记得故乡酒作坊里散发的阵阵酒香：“村子里就有3个酒作坊，每到春节，就有许多车来拉酒，那时候村里到处散发着酒香。来到高密市红高粱酒业公司，便能感受浓香馥郁的高密美酒。

复杂工序酿出纯正美酒，高密市红高粱酒业公司始创于1993年，距今已有20余年的历史，以甘甜的胶河水和优质地道的红高粱酿造的美酒佳酿，深受当地消费者的喜爱及好评。

红高粱酒业公司旗下的“香天下”、“红粱神”、“老河崖红高粱家族酒”，采用高密东北乡的红高粱、小麦、豌豆和胶河水位原料，秉承了茅台(600519,股吧)镇的传统酿造工艺。“我们的酒是历经了两次投料、九次蒸煮，八次发酵，七次取酒等复杂工序精心酿制而成。具有酱香突出，口感纯正，优雅细腻，饮后尤香，空杯隔夜留香等独特风格。”

从投料到丟糟需一年的时间，并且分两次投料，而且酒的储存期至少三年。”据相关负责人介绍，红高粱酒分三种香型，酱香、醇甜、窖底，入窖发酵就需三十天。制曲入仓发酵需四十天。“五月端午开始踩曲，生产用曲需储存六个月，同批原料需取七次酒，同批原料要经八次摊凉、加曲、堆积发酵、入窖发酵，然后到了重阳投料，需要九次投料。

据红高粱酒业公司的臧先生介绍，想要酿出纯正的美酒必须在传承原创酿酒工艺的基础上精益求精，用良心做酒，用品德树人 ，目前，该公司已发展为高密市一家具有较强实力的白酒生产型企业。