视剧《红高粱》，让高粱火了，一碗浓烈的高粱酒让人醉了。生长于朴实土地里的高粱，它大俗，放低架子。入得厨房，出得厅堂，可以落实到居家过日子;它大雅，端起架子，可以担纲酝酿琼浆玉液的大文章。红高粱有格有品，于雪中，能够送炭，于锦上，可以添花……

下面我们看一看红红的高粱，在红高粱在酿酒人手里是怎么一步步变成美酒的。

高粱初蒸：清洗过的高粱先在甑中高温蒸熟。

高粱出甑：蒸好的高粱出甑

摊晾：出甑后的高粱放在晾床上摊晾，摊晾到合适温度。

拌曲：加入酒曲拌匀

堆积发酵：然后堆积发酵24小时(有氧发酵)

入池发酵：24小时候后再入窖池发酵(无氧发酵)

在窖池发酵50天左右，然后再起窖上甑，高温蒸馏出纯粮美酒。

高密市红高粱酒酿制过程极有讲究的：以优质小麦制曲，东北寒地黑土盛产的红高梁为主要原料，松嫩平原腹地的深水古井为水源，用“老五甑”生产工艺，以高、中温曲混合使用，低温发酵、混蒸续糟、量质摘酒、分级储存、陈酿酯化，结合现代机械设备和操作技术，实行密封窖藏，严控窖藏时间。这样生产出来的白酒粮香味浓，甘冽爽囗、回味悠长。

一杯酒，是一棵红高粱的万里长征，从一颗果实，到发酵到酒醅到流酒到调制到储酒，然后你的杯中，成就一杯红高粱白酒的故事。

优质红高粱，能匠古法酿，佳酿出美酒，醉美高密市!