葡萄酒葡萄酒保存的好坏与否，不仅直接影响其口感，对收藏者来说，还决定葡萄酒的升值潜力，如果购买了一款心仪已久而又价值不菲的佳酿，为了能不时瞅两眼，特地买了一个漂亮的酒架，将葡萄酒放在客厅里。但很长一段时间后，终于打算将这瓶酒打开享用，却发现这款酒喝起平淡无奇，曾经惊鸿一瞥的惊艳早已无影无踪。又或者有朋友要来探访，早早准备好一瓶喜欢的葡萄酒放在厨房，就等着好友来了一起分享，然而等到真正开瓶饮用，却发现葡萄酒已经没有了曾经的清新可人的风味。碰到以上这种情况是不是意味着我们一不小心买了瓶假酒呢?

图：葡萄酒

事实上，它们不一定是假酒，但很有可能是因为不当的储藏条件让这些葡萄酒变了质。

保存葡萄酒要注意以下几个方面：温度、湿度、光线、通风、振动和摆放。

温度：保存葡萄酒*佳温度是10—14摄氏度，20摄氏度为上限，5摄氏度为下限，而且温度保持稳定，否则对酒的品质有很大的伤害。随着温度的升高，酒体成熟所需的时间会缩短，酒的风味会变得比较粗糙，还可能因为酒的过分氧化造成酒的变质。

湿度：湿度的影响主要作用于软木塞，湿度一般在 60% 一 70% 比较合适，湿度太低，软木塞会变得比较干燥，影响密封效果，让更多的空气与酒接触，加速酒的氧化，导致酒品质下降，当然湿度过高也不好，会导致软木塞发霉而破坏酒的品质。

光线：光线中的紫外线会对酒伤害很大，也是加速酒氧化过程的罪魁祸首之一，因此长期存放葡萄酒就一定要到避光黑暗的地方。

通风：葡萄酒像海绵，常将周围的味道吸到瓶中去，酒窖中*好能够通风以防霉味太重。此外也须避免将洋葱、大蒜等味道重的东西和葡萄酒放在一起。习惯将酒藏在冰箱中的朋友，*好不要放太久，以免冰箱的味道渗透到酒里。

振动：装在瓶中的酒的变化是一个缓慢的过程，振动会让葡萄酒加速度成熟，而让酒变得粗糙，所以应该放到远离振动的地方，而且不要经常搬动。

摆置：传统摆放酒的方式应该平放或瓶口略微向上倾斜 15 度，使葡萄酒和软木塞接触以保持其湿润。因为乾燥皱缩的软木塞无法完全紧闭瓶口，容易使酒氧化。对于需要储存较长时间的酒，瓶口向下的方法不可取，因为酒储存时间长了会沉淀聚集在瓶口处，时间长了会粘在那里，倒酒时会连同沉淀一起倒入酒杯，影响酒的口感、观感。平放或瓶口略微向上，沉淀就会聚集在瓶子底部。但*近的研究发现留存瓶中的空气是造成因热胀冷缩使酒流出瓶外的主因，传统平放的方式会加大这种效应。*好是将酒摆成45度,让瓶塞同时和葡萄酒以及瓶中空气接触而避掉两项危险。