老白干酒称，“1915年巴拿马万国博览会甲等金奖白酒，不是酱香酒，而是老白干”。衡水老白干1915口感属于清冽醇厚，入口后更显香醇，带有淡淡的花果香味。较大的特点就是“醉得慢，醒得快，不上头”。衡水老白干的清香白酒也是白酒工艺中发展较早的，今人们耳熟能详的清香白酒品牌大多拥有独特的发展历史和品牌故事。

我们知道这些年衡水张衡酿酒有限公司出品的老白干为了走出河北走向全国，做了很多努力。老白干品牌复苏、经销商实力筛选、机制改革以及各种新品尝试的整体推动下，如今已经经过二十年来的诚信经营，企业得到了快速、健康的发展。

衡水老白干的原料是高粱酒曲是小麦作的中温大曲，高粱粉碎蒸熟再晾凉之后，加酒曲开始发酵，这个发酵不用酒窖，是用地缸发酵半个月左右，就开始蒸酒，蒸酒工艺是老五甑工艺，续混蒸，就是把酿酒的原料，按照不同的作用分成4份，单独蒸酒，蒸出来的酒分别存放，这样每一种酒的风格都一样，然后都蒸完了之后，把每次蒸的酒醅子，一层一层铺到窖池子里，每一层中间都隔开，然后封窖。

近几年衡水张衡酿酒厂充分感受到了衡水老白干作为一个品牌，传承文化的成功传播，将“喝老白干，不上头”的理念扩大到更多的消费者圈子。