黑皮诺葡萄酒是加州的明星酒种之一，相传巴伦比的葡萄酒女神希杜丽就对黑皮诺情有独钟，她只爱黑皮诺葡萄酒，就像酒庄创始人Adam Lee一样，都对黑皮诺情有独钟。

夫妻同心，为酿酒梦想而奋斗

由于梦想，Adam Lee和Dianna Novy离开家乡德克萨斯州(Texas)，来到了索诺玛县(Sonoma County)从事葡萄酒工作。数年来，他们供职于小型的家庭经营式酒庄，利用业余时间来学习葡萄种植和酿酒的知识。功夫不负有心人，他们终于在1994年推出了第一批希杜丽品牌的酒款，并且大获成功。同时，他们也结为了幸福的夫妻，可谓是双喜临门。

Adam Lee从接触葡萄酒开始，最爱的葡萄品种便是黑皮诺。在建立酒庄并成为了酿酒师之后，他与加州众多顶级酿酒师一直保持联系，并亲身考察了加州和俄勒冈州(Oregon)内适合种植黑皮诺的葡萄园，潜心研究黑皮诺的酿造工艺。没过多久，亚当的名声便传了开来。作为一位备受瞩目的酿酒师、酿酒顾问和葡萄酒作家，Adam Lee受邀参加了众多国内外的葡萄酒盛事和专业研讨会。

希杜丽酒庄擅长酿造冷凉气候下的黑皮诺葡萄酒，他们与美国西部最受欢迎的葡萄种植农和葡萄园保持长期合作，只购买最优质的葡萄来酿酒，目标是酿造出最能表现葡萄园风土特色、具有独特风味的葡萄酒。

极少干预，体现风土

圣卢西亚高地(Santa Lucia Highlands)子产区位于蒙特利县莎丽娜谷(Salinas Valley)西侧的丘陵上，这里的葡萄园受到从太平洋吹来的凉风吹拂，有利于葡萄缓慢成熟，积累更多的风味物质。今天这款酒的黑皮诺葡萄来自圣卢西亚高地的南部和稍微更温暖的北端，果香奔放、丰富，拥有非常出色的自然酸度。

酿酒时，酒庄酿酒师不会对酿酒的过程和环境进行过多的干预，采用在温和的环境下自然发酵，同时对不同品种的葡萄进行分开酿造，以便日后调酒时能够提供更多的选择。最后为了不影响葡萄酒的品质，酒庄并不会对葡萄酒进行过滤和澄清，这样将对葡萄酒酒体造成破坏。