葡萄酒的“酒泪”是什么？“酒泪”，一个描述葡萄酒好坏的名词，有人说，酒泪，是一种会哭的葡萄酒才会有的，酒泪越多，说明葡萄酒越好，那么这种说法真的对吗？今天咱们就一起来看看葡萄酒的“酒泪”到底是什么，跟酒质有没有关系。

“酒泪”是什么

当我们打开一瓶有年份的纯正葡萄酒，倒出部分酒液在酒杯中，然后轻轻地摇晃酒杯，让酒液在杯壁上均匀地旋转，当停止摇杯后，酒液便会形成一条条液柱沿着杯壁缓缓地向下流动，并在杯壁上留下一道道酒痕，人们为它起了一个动听的名字“葡萄酒的眼泪”俗成“酒泪”。

许多人喜欢通过观察酒泪去判断酒质，以为酒泪的密度越高、流动速度越慢、持续时间越长，葡萄酒的品质越高。但其实是非常片面的一种说法。酒泪明显只能表明酒精、糖分和甘油的含量较高，干浸出物(cxtract，除残糖以外所有非挥发性精华物质)也可能比较丰富，相对来说这款酒的口感也会比较丰满而已。

不要掉进“酒泪”的坑

酒质的高低并不是取决于酒精、残糖和甘油的含量高低，而是取决于酒精、残糖、甘油、单宁、酸度和干浸出物的平衡，取决于香气的丰富性和复杂性、口感的丰郁性和均衡性、色泽的优雅性、余韵的持续性。正因为如此，酒泪的多少从来就不在酒评家的评分范围。 其实，我们旋转酒杯的原本目的，并不是为了观察酒泪，而是为了让酒液旋转起来，加快香气的释放。因此，希望大家不要过多地把时间浪费在观察酒泪上，而应该迅速把鼻子深入杯口去捕捉香气，更不要因为酒泪而对这杯葡萄酒产生误导。

以上就是小编为大家带来的相关内容了，我想大家看了此篇文章以后，也知道了“酒泪”到底是什么了吧！虽然说葡萄酒的“酒泪”不能够作为一款酒好坏的依据，但是也可以作为猜测一款酒产地、年份的线索，总的来说，多了解一些知识，还是非常有好处的。