醒酒，是我们在品尝一款葡萄酒之前经常会干的事情，因为在我们的观念里，醒酒是一个很重要的步骤，它能够让我们更好的品尝出一款酒的口感 ，那么既然醒酒这么重要，是不是所有的葡萄酒都要醒酒或摇杯呢？

不是所有葡萄酒都需要透气的，如果葡萄酒是‘封闭’了 (即是闻不到任何气味)，那么就要将香味释放出来;我们所闻到的香味是挥发性分子，当与空气接触的时候，就会释放出来，这就是透气。要决定一瓶葡萄酒是否需要透气，最直接是将酒倒在杯中，如果嗅到香味，那就不用透气了。

一些葡萄酒在年轻期间会有一段‘封闭’时间，这様的葡萄酒不单只是透气，还要醒酒，因为需要大量的空气唤醒它们;由于瓶口窄小，不容许太多空气进入，所以如果只是将瓶盖开取而不将酒倒出来，透气不充足，作用不大。

至于陈年的老酒，透气原因是将瓶内的闷空气驱走，老酒的香气细腻，很容易挥发，所以要小心，不可跟太大量空气接触;在享用前30至60分钟将软木塞取出就可以了，无需醒酒;但有时老酒需要倒入醒酒瓶，是因为要将沉淀物隔除，那醒酒时就得小心翼翼把酒沿着醒酒瓶边倒出。老酒是刚起床的老人家，只需伸伸懒腰，不是剧烈运动。

摇酒的目的是释放酒的香气。一些人有摇酒习惯，无论手中是什么酒，都会惯性摇三，五分钟;但记着香气是挥发性的，如果过分剧烈地摇，葡萄酒与太多空气接触，香气会全都挥发失掉，什么气味有没有。如果你不相信，你可将两杯相同的葡萄酒，一杯要五分钟，然后比较两杯的香味，看它们有什么区别。

以上就是小编为大家带来的相关内容了，我想大家看过以后也应该知道了，虽然都是葡萄酒，但是也不能一概而论，无论是醒酒还是摇杯，都是需要根据葡萄酒本身而定的。