很多葡萄酒爱好者发现，葡萄酒的酿制成本是比较低的，而且葡萄酒的制作方法比较简单，因此不少人决定自酿葡萄酒，葡萄酒的酿造方法虽然简单，但在酿造是时有些问题是需要我们特别注意的，不然很可能酿造出发霉的葡萄酒。

1、防止爆炸

很多人以为酿造葡萄需要发酵，而发酵的时候一定要全部密封起来，但事实上葡萄酒在发酵的过程中会产生大量的二氧化碳，如果过度密封可能会使得容器出现爆炸的风险，建议尽量给容器留有空隙，帮助容器内气体的排出，同时也更有助于容器内葡萄酒的发酵。

2、防止发酵过慢

很多人在清洗葡萄的生活都会加入一些洗涤用品进行清洗，以为这样更容易祛除葡萄表面的细菌、农药等残留成分，但实际上葡萄皮表面含有天然的酵母成分，如果洗掉了这些天然酵母就会使得葡萄酒自我发酵变慢，最终就影响了葡萄的酿造进程。

3、防止辅料的伤害

现代酒厂在酿造葡萄酒的时候都会添加二氧化硫作为葡萄酒的抗氧化剂，但是如果是作为家庭小批量酿造的葡萄酒，可以不添加偏重亚硫酸钾，因为某些人对二氧化硫过敏。另外偏重亚硫酸钾具有腐蚀性，对皮肤眼睛的伤害比较大，使用时应该注意安全，不要直接同偏重亚硫酸钾接触，另外还应该将偏重亚硫酸钾放置在安全的位置，防止小孩误食。

4、防止霉菌的感染

防止霉菌的感染，首先应该从发酵器具的消毒做起。所有同葡萄汁直接接触的器具都应该进行消毒，可以用高度酒精冲涮，在使用前保证干燥，无水无油。无论在发酵中的哪一个阶段，都不要用手直接同葡萄汁接触，以便将霉菌带入葡萄酒中。

上面就是自己酿造葡萄酒时需要注意的事项了，建议大家在自酿葡萄酒前对这些问题进行全面了解，好了今天就为大家介绍到这里了，关注好酒代理网，将带您了解更多的新鲜有趣的资讯。