作为酒类细分品类之一的果酒，原本是一个大品类，而自葡萄酒品类壮大后，其他果酒一直都处于默默无闻的状态，其在全年的中国酒业数据报告中也是以“其他酒行业”为类别进行统计，可知其在酒类行业的所占比例和受重视程度。近几年来，随着白酒行业增速的放缓，包括果酒在内的特色酒开始凸显，有数据显示，我国果酒的年消费量正以13%的速度递增，前景十分可观。从实际情况来看，无论是从宏观层面还是行业微观层面，站在酒业新风口，果酒“掘金”时代已来。

　　果酒市场何处可“掘金”?

　　简单地说，果酒就是水果酿制的含酒精的饮料，它不是新品类，而是地地道道的老品类。从默默无闻到如今成为酒业新势力，果酒的“崛起”并非偶然。有关资料显示，在国际市场上，果酒消费比例占到近20%，而中国市场的果酒消费还不到1%，随着健康饮酒观念的深入人心，果酒市场的份额会逐渐复苏。为什么果酒市场“熬”到今天才显露“金山”呢?果酒市场何处可“掘金”呢?

　　从宏观来看，有两个原因。第一，随着白酒行业增速放缓，这几年来，白酒无论是从产量还是销量、利润都有了不同程度的下滑，而同样占主流的葡萄酒等大品类也受到了行业调整期的影响。在此背景下，原本是小品类的果酒开始异军突起，从“夹缝”中发芽并茁壮成长，成为了当下逆势增长的品类之一。第二，消费者日渐理性的消费习惯和多元化的市场需求，催生了市场产品走向多元化。尤其是新一代成长起来的消费者逐渐成为市场消费生力军，他们追求自由、解放，喜好新鲜、鲜艳的事物，而充满新鲜、时尚、健康气息的果酒自然而然地成为了新型消费者的追捧对象。同时，国家“十二五”期间产业政策要求逐步加强高度酒和酒精产业的管理，鼓励对低度酒精饮料政策的倾斜，对于度数一般在20度以下的果酒市场的良性发展起到了很好的促进作用。

　　从微观来看，果酒以及果酒市场本身的特点也为酒企和经销商带来了一些新的发展机会。具体来说，包含四个“掘金”点。

　　第一，细分占位的好时机。尽管果酒于酒类行业而言并不是新品类，但由于过去市场太小，因为未引起企业和消费者足够的重视，其市场格局未定，没有市场领先者。而今，作为酒水行业极具潜力的品类，果酒已经被高度重视，经过多年的市场培育和竞争后，将迎来爆发式增长。正是由于此时是市场培育期，格局形成初期，每个品牌都有机会，成长的空间也会更大。自果酒“火热”起来之后，已经有很多酒业大咖开始行动，比如白酒“大佬”茅台、五粮液，联想集团的佳沃食品，都正在或者已经推出了自己的果酒产品。其中，联想佳沃推出的蓝莓果酒，已经形成了一条相关产业链，在营销上也已经非常成熟。

　　第二，果酒本身的保健作用符合新一代消费者的健康诉求。AC尼尔森权威数据显示，未来十年功能性食品将成为发展的主流，而果酒正符合这个趋势。百度百科上注解，果酒是利用新鲜水果为原料，在保存水果原有营养成分的情况下，利用自然发酵或人工添加酵母菌来分解糖分而制造出的具有保健作用的营养型酒。可见，相比其他类型的酒，果酒原料本身营养价值就高，其酿造出来的酒更具保健效果。比如，联想控股佳沃集团出品的蓝莓酒，其主要选白拥有“世界水果之王”、“黄金浆果”之称的高品质蓝莓酿造而成，既保证了酒的口感，也能让饮酒者享受蓝莓带来的好处，如护眼明目、延缓衰老、增强人体免疫力、美容养颜等功效。在这些功能的吸引下，消费者也更易接受和购买。

　　第三，利润较高，能有效解决当前“利润下滑”之困。如许多厂商所感觉的一样，目前酒类行业利润，尤其是白酒行业利润下滑严重，在传统营销高额成本和利润下滑的双重重压下，无论是厂家还是经销商都感到苦不堪言。而果酒市场由于目前处于快速成长期，进入门槛不高，且利润十分可观。同时，果酒的酿造不仅属于酿造业，也属于目前国家支持的农业范畴，因此，商家可操作和盈利的空间都比较可观。

　　第四，小品类造势营销的好时机。相比白酒、葡萄酒等品类，果酒品类的营销水平尚处于初级阶段，市场也属于浅层次竞争。纵观市场上的果酒企业，大都小而散，在营销上的创新和投入力度上都不大，大都处于产品营销阶段。因此，此时也正是营销创新的好时机。传统厂家或者经销商此时进入果酒品类的竞争中，在带来高阶段营销手段的同时，也能占领更多市场。

　　掘金果酒市场的三把“金钥匙”

　　就目前果酒市场的发展现状来看，果酒市场存在很多机会，但要真正打开果酒市场，并在其中占据优势地位，还需要“三把金钥匙”。

　　【钥匙一】精准定位，细分市场，差异化营销。尽管果酒本身是一个细分的小品类，但从原料的角度来看，由于水果品类众多，果酒市场的产品也十分杂乱，除了常见的蓝莓酒，还有苹果酒、红枣酒、猕猴桃酒、无花果酒等，凡是水果类都可以用于酿造果酒。正因为如此，果酒企业在定位时往往会有两个方向，第一，强调果酒原料的特点和功效，以此吸引消费者;第二，跟风葡萄酒，包括包装、饮用方法等。第一个方向过分强调原料，很难做消费者教育，如果一个企业每推出一种水果酒就要重新介绍功效，让消费者记住，不仅成本太高，消费者也未必有这样的耐心和接受度。第二种跟风葡萄酒的方法，更是无法突围，反而容易被葡萄酒所覆盖。

　　因此，在定位、营销过程中，要么聚焦每一类果酒，在消费者心目中形成深刻印象，成为他们心中的第一品牌。如联想佳沃重点打造蓝莓酒，除了5度蓝莓酒、11度商务蓝莓酒，17度利口酒计划年底上市，为了更好地做好蓝莓酒，还针对蓝莓进行了全球化布局和全产业链运营;重庆金立方木瓜酒专注酿好木瓜好酒。要么就重新思考产品的独特定位，包括在卖点、消费者定位等方面进行差异化定位，比如五粮液推出的星座系列果酒。

　　【钥匙二】“创新营销+传统营销”紧密结合。果酒作为一个新崛起的品类，在当前“互联网+”背景下，有极大的营销创新空间。比如，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司与浙江思恋酒业今年跨界推出的小Q气泡果酒，不仅在外形和口感上定位时尚，在销售渠道上也充分适应互联网营销的浪潮，在各大电商平台快速上市，同时，打造“上市发布会+百万朋友圈+月度主题促销+基地营销+电商推广”等五大推广创新适应变革。

　　如果说创新营销模式是快速打开市场的一扇门，传统营销则是打开这扇门的助推力。目前很多果酒企业在传统营销渠道的拓展上乏力，这也是一些果酒企业难以发展壮大的原因之一。在传统营销上，联想佳沃就做了许多努力。比如在全国范围内开专营店，目前市场发展非常好，计划明年专营店发展到300家以上。在渠道上，佳沃十分注重传统渠道建设，目前其产品在商超、餐饮、大客户等渠道都有一定占有率。

　　【钥匙三】打造品牌乃重中之重。品牌是给拥有者带来溢价、产生增值的一种无形的资产，在现代经济中，品牌是一种战略性资产和核心竞争力的重要源泉。如今，随着人们生活水平的逐渐提高，其品牌意识也越来越强。如今，一个产品如果缺乏品牌效应，哪怕质量再好、价格再低，也很难让消费者认同。为什么果酒存在这么久，却没有引起充分的重视?为什么茅台、五粮液一宣布要发力果酒市场，就引起轰动?这就是品牌的效应。过去果酒品类中，之所以没有形成有规模的企业，也与品牌的打造有很大的关系。因此，果酒要想真正做大做强，还要树立品牌意识。比如，联想佳沃就十分注重品牌打造，今年，联想佳沃已经连续举办3届青岛国际蓝莓节暨世界蓝莓大会，不仅宣传其品牌实力，也树立了良好的品牌形象。当然，受企业实力限制，大部分果酒企业很难有大规模的投入进行高空轰炸。在这样的背景下，企业可以借势炒作营销，树立正面的品牌形象。比如白酒中一些网络大单品就是依靠有目的的网络策划而推广成功的。